Geschmacksinsel Letzthin habe ich Freunde bei mir im «Engel» zum Abendmahl eingeladen, und als Präsent haben sie mir eine grosse Schachtel an grandiosen Geschmacksexplosionen von David Pasquiet geschenkt, der neben seiner Manufaktur in Sierre, Filialen in Crans-Montana, Sion und Vevey hat. Obwohl ich kein Schleckmaul bin, habe ich den Inhalt in rekordverdächtiger Zeit weggeputzt. Er ist für mich einer der ganz Grossen der Romandie, der Schweiz. Seine Ganache mit den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen und Konsistenzen fasziniert mich. Citron de menton et Thym, Cassis et Miel, Truffe caramel, Pamplemousse et Cannelle, Mojito, Cheesecake Mandarine, kurz 31 Geschmackexplosionen warten darauf, entdeckt zu werden.
3963 Crans-Montana, Avenue de la Gare 6, 027 481 45 12, www.davidchocolatier.ch
