In der Küche Auf die Idee muss erst mal einer kommen, in einer Hintergasse eine Beiz zu eröffnen und sicher zu sein, dass die Sache funktioniert. Jan Schmidlin und Andrea Zürcher führen «D’Chuchi» mit Elan und Esprit. Die Kochsprache von Jan Schmidlin überrascht, überzeugt und hat ihren Preis. Wer seine Karte studiert, dem fällt das Verhältnis zwischen Produkt und Preis auf, das nicht so recht zusammenpassen will. Wer seine ausgetüftelten Gerichte kennenlernt, wird verstehen, was da in der Küche abgeht und wie viel Arbeit dahintersteht. Die Tomate mit Joghurt, Mandel und Dill ist nicht nur eine beliebige Kombination dreier Produkte, sondern ein ausgeklügeltes Gericht, das in einer Symbiose im puren Geschmack endet. Klingt etwas abgehoben, schmeckt aber ungemein.
