Nächster Halt Schon die Fahrt durch die sattgrünen Freiberge entspannt mich, und der obligate Spaziergang durch Wälder, Felder und Wiesen regt in mir den Appetit an. Die Luft riecht würzig, in der Ferne kreischt die Motorsäge, Bäume werden geschnitten und der Blick auf den Neuenburgersee verschlägt mir den Atem, was vielleicht auch mit dem dampfenden Miststock zu tun hat, an dem ich gerade vorbeispringe. Erst einmal im Bistro La Loco von Paul und Nicole Cachelin angekommen, trinke ich auf der Terrasse einen Absinth, lasse den Blick zum See und über die Schiefertafel schweifen und bestelle eine Pilzschnitte und Rindszunge, gefolgt von Käse und einer Glacé-Kugel Vanille de Madagaskar. Dazu trinke ich eine Flasche von François Gasser, dessen Weine mir lieber sind,als die im «Loco» dominierenden Provenienzen der Domaine Montmollin. Das ehemalige Bahnhofbuffet ist eine welsche Augenweide und lässt mein Beizen-Herz höher schlagen.
2019 Chambrelien, Route de la Gare 4, 032 855 11 65, www.laloco.ch
