Ein duftender Traum Gehörte die Wirtschaft mit der eigenen Hausbäckerei früher im Thurgau und Appenzell zum Alltag, ist diese Konstellation in der Ostschweiz heute nur noch vereinzelt anzutreffen, wie zum Beispiel der «Hirschen» in Wald AR. Dass wir aber auf der Heimreise von Cornwall, in der Nähe von Troyes, per Zufall eine Biobäckerei mit Restaurant finden, wäre uns nie in den Sinn gekommen. Diese schöne Realität hat es in sich, und es lohnt sich, sie ausgiebig zu erleben. Zuerst mit dem Einkauf in der Bäckerei, dann mit dem Aperitif und danach mit einem ausgewogenen, gesunden und trotzdem sehr spannenden und hervorragenden Mittagessen. Begleitet werden diese schönen Momentaufnahmen von einem kompetenten Service und von zwei empfohlenen Weinen, die das i-Tüpfelchen unseres Besuches sind. Dafür verantwortlich sind Claire Baubrit und Hugo Lallemand, die hier eine grandiose kulinarische Oase betreiben und führen. Chapeau!
