Ohne Eva Wenn ein Schweizer Cidre-Produzent seinen Most in den Hochburgen des Cidres, also in der Bretagne und Normandie, verkaufen kann, dann muss sein Saft Kraft, Finesse und Qualität haben. Kurz, er muss grandios sein. Ist er auch. Nicht nur einen, sondern gleich sechs verschiedene «Möschte» produziert Jacques Perritaz. Eine Komposition überragt für mich aber alle: Sein «Trois Pépins», eine Cuvée aus Apfel, Birne und Quitten, ist ein absoluter Genuss und erinnert in der Nase und im Gaumen an einen jugendlichen Vin Jaune, der sechs Jahre und drei Monate im Fass reift – was zugegeben ein Widerspruch in sich ist. Die Nase will sich förmlich in den Aromen ertränken und sich den Düften hingeben. Nun setzt Jacques einen drauf und ist still und leise ohne mediale Beachtung in die Normandie ausgewandert. Mal sehen, was daraus wird.
