Im Kreislauf der Natur Die sympathische Familie Reichmuth, die mit ihren charaktervollen Produkten eine breite Stammkundschaft nachhaltig überzeugt und sie immer mal wieder mit einem neuen Käseexperiment überrascht, habe ich vor Jahrzehnten auf dem Solothurner Märet kennengelernt. Ihren Käse produzieren sie aus der Milch ihrer 24 behornten (!!!) Original-Braunvieh-Kühe, deren Milch beim Melken direkt vom Euter in den Käsekessel geleitet wird. Das Gras, mit dem sich die Kühe ernähren, wächst auf 850 m ü. M., und für den Winter produziert die Familie das Heu selbst. Besser geht’s nimmer. Neugierige Käsefreunde können die Familie Reichmuth auf ihrem urtümlichen Bauernhof in Le Fuet (auf Voranmeldung) oder auf den Märkten in Basel (Wettstein), Riehen (Dorf) und Solothurn besuchen. Ihre zehn speziellen Käsesorten warten darauf entdeckt zu werden.
2712 Le Fuet, Vacherie, 032 481 44 86, www.chüeundchäs.ch
