In der Fremde Natürlich werde ich mich nicht zum Kenner der asiatischen Küche entwickeln, schon gar nicht zur Vietnamesischen, was ich aber mit Freunden an einem Abend bei Ginette gegessen habe, hat mich fasziniert, die lokale, regionale und asiatische Produkte gekonnt vermischt, alles frisch zubereitet, liebevoll mit vietnamesischen Gewürzen, ohne zu viel Gedöns von diesem und jenen, arrangiert. Allein die Frühlingsrolle, eine Rolle, die sich oft so langweilig wie die Sonntagspredigt des Pfarrers in der Kirche präsentiert, mit einer Farce aus Schwein, Crevetten und Gemüse, ist ein aromatischer Gaumenkitzler, wie alles andere, was wir haben essen dürfen, das unsere Freiburger Freunde vorbestellt haben. Es sind unvergessliche Geschmacksexplosionen einer Küche, die ich bis anhin nicht gekannt habe. Dazu war der piemontesische Freisa, ungewohnt als Rosé produziert, genau das richtige Trinksame.
1700 Freiburg, Rue de Lausanne 25, 026 303 60 52, www.chezginette.ch
