Délicieuse Da sitze ich an einem heissen Sommerabend im südlichen Burgund in der kühlen Küche des Château de Vaulx, nippe an einem lokalen Crémant und überlege mir, ob ich es mit dem Soupieren lassen, oder ob ich mir doch noch zwei, drei Schmankerl gönnen soll. Durch meine Unentschlossenheit lerne ich den hungrigen Schlossgast, die Engländerin Kate Burton, kennen, die sich in der Küche eine Casse-croût zusammenstellt und mich einlädt gemeinsam mit Bernard und Barry eine Kleinigkeit zu essen. Dabei beginnt sie mir von Champery, von der Cantine sur Coux und ihrer Gastgeberin Claudine Gilabert vorzuschwärmen, worauf mich meine Neugierde auf dem Nachhauseweg über Champery lotst. Erst einmal angekommen starte ich mit Trockenfleisch und Speck, gefolgt von einer Käseschnitte und beende das Mahl mit einem Walliser Klassiker, dem Fondue aux tomates.
1874 Champéry, Route de sur Coux 83, 024 479 10 44, 079 358 46 85, new.cantinesurcoux.net
