«Sympa» Jambon de la Borne (im Kamin geräucherter Schinken), Käseschnitte und Fondue, wie sie sein müssen, sowie ein Tatar der Extraklasse sind die rudimentären Ansagen von Sarah und Damien Colliard in ihrem Café Tivoli in Châtel-Saint-Denis. Nicht zu vergessen die obligate Meringue mit der notwendigen Double Crème, deren 45 Prozent Fettgehalt einen noch tiefer in den Stuhl versinken lässt. Den Rest machen die Stimmung des Hauses, die gemalten, stummen Helden an den Wänden und die gesprächigen Gäste an den Tischen, die fragend in die Runde blicken, wenn ein Neuling die gute Stube betritt. Wer sich hier als Beizengänger erst einmal an den Tisch setzt, wird länger bleiben und irgendwann zu später Stunde ein Zimmer nehmen, wenn denn noch eines frei ist.
1618 Châtel-Saint-Denis, Place d’Armes 18, 021 948 70 39, www.cafetivoli.ch
