Traditionell Martigny ist nicht nur wegen seiner berühmten Fondation Pierre Gianadda eine Reise wert. Ein Gasthaus lockt direkt in den Stadtteil Bourg. Der Platzhirsch ist das Café Le National. Es bietet eine traditionelle Küche, ohne langweilig zu sein. Die Foie gras, serviert mit Aprikosenkompott und Brioche, ist delikat, und die zarten Kalbsnieren gehören für Innereien-Freunde zum Pflichtprogramm. Den Rest besorgen das Weinangebot, die sympathischen Gastgeber und die gute Grundstimmung des durchmischten Publikums. Wer im Januar vorbeischaut, hat Schwein und darf sich auf keinen Fall die Cochonnaille entgehen lassen, und wer schon immer einmal in ein Entrecote gratinée au beurre Café de Paris maison beissen wollte, hat hier die Gelegenheit dazu.
1920 Martigny-Bourg, Rue du Bourg 25, 027 722 53 90, www.cafenational.ch
