Rillettes vom Poulet Nicht alle Eingeborenen freuen sich über die vielleicht eine Nuance zu intensive Renovation ihres Café des Arcades. Wie auch immer, das Angebot verursacht Hunger, zumindest Appetit, die Küche hat zugelegt, die Stimmung ist urban, und auf dem Dach wartet die Sommerterrasse Le Bletz, auf der das Fernweh mit einem Ballon blanc und einer Terrine de Campagne fribourgeois sehr schnell vergessen geht. Regnet es, sitzt es sich im Parterre ungemein gut. Das Café des Arcades geht mit der Zeit, ohne das Vergangene aus den Augen zu verlieren. Wird die beliebte Bouillabaisse mit der hauseigenen Rouille angeboten, heisst es nicht lange überlegen, sondern einfach bestellen. Dazu eine Flasche aus der Cantina del Moulino und alles ist gut.
1700 Freiburg, Place des Ormeaux 1, 026 321 48 40, www.cafedesarcades.ch
