Chapeau Die Beiz blickt auf eine langjährige traditionelle Geschichte zurück. Seit sie 2022 Lisa Bonard und Lionel Grivet übernommen haben, fühlen sich die Gäste zuhause wie bei Freunden. Ihr Café ist echt Quartier, nicht nur ein kulinarischer Etappenort, sondern ein Flecken Heimat, in der sich Claire, Jean und François um 9 Uhr morgens treffen und sich dabei überlegen, was der Tag wohl bringen wird. Aldwin Beets rockt die Küche auf, überzeugt mit überraschenden Gerichten oder tischt Klassiker auf, zeitgemäss interpretiert, wie etwa der mit Karamell und gesalzener Butter angereicherte, delikate Milchreis. Vorneweg ass ich confierte Sardinen mit Pickles und Ravioli, die in einer aromatischen Hühnerbouillon schwammen. Die Weinauswahl hat mein Glück vervollständigt, und wenn jetzt noch die jungen Gastgeber Blechtische und Holzstühle für ihren wunderschönen Garten finden würden, wäre alles perfekt.
1022 Chavannes-près-Rennes, Route de la Maladière 40, 021 551 67 47, www.lecafedechavannes.ch
