Zeitreise Die Frites sind vorbildlich und logischerweise fait maison, stehen aber in der Konkurrenz mit der exzellenten Rösti, die mit Greyerzer und Speckwürfel oder mit Lauch, Vacherin und geräuchertem Schinken serviert wird. Ja, und dann gäbe es da noch die exzellenten Fondues, bei denen mich vor allem das reine, würzige Vacherin reizt, oder der Kalbskopf, die Kutteln, die Schweinsfüsse und noch so einige andere schöne Leckereien mehr. Das kulinarische Rad wird im «Gothard» nicht neu erfunden, muss es ja auch nicht, aber wer endlich einmal so richtig seine guten Vorsätze zu Nose to Tail ausleben will, sitzt im «Gothard» absolut richtig. Wem das alles zu üppig ist, setzt sich vor dem Mittag oder Abend für eine Runde Gesellschaftstudie an einen der Tische hin und geniesst das Leben bei einem Glas Vully oder zwei.
1700 Fribourg, Rue du Pont-Muré 16, 026 322 32 85, www.le-gothard.ch
