Vol-au-vent Als ich vor Jahren in der Basler Zeitung über die Bäckerei Zbinden geschrieben und im Speziellen von ihren Vol-au-vents vorgeschwärmt habe, war der Ansturm der Lesenden nicht unbedeutend, die den rund dreiviertelstündigen Weg mit dem Auto in Kauf nahmen, um im Dorf Alle Vol-au-vents zu kaufen. Dem ersten Basler Kunden war der französische Begriff nicht geläufig, und was denn nun ein «Pastetli» zu bedeuten hatte, war wiederum der Verkäuferin nicht klar, sodass es frühmorgens etwas dauerte, bis der Basler seine Vol-au-vents mitnehmen konnte. Bäckermeister Cédric Zbinden versteht es mit seinen Produkten, Tradition und Moderne behutsam zusammenzuführen, was in der kulinarisch eher konservativen Region auf grosse Gegenliebe stösst, sodass es in der Bäckerei immer wieder zu Wartezeiten kommt, die von den Kunden mit einer Plauderei elegant und ohne Hektik überbrückt werden.
2942 Alle, Rue de l’Eglise 9, 032 471 13 39, keine Website. Geöffnet am Mo, Di, Do, Fr von 5.45–12.15, 14–18.30, am Mi von 5.45–12.15 und am Sa von 5.45–12.15, 13.30–16 Uhr.
