In der Schlange Unter der Woche geht’s schneller als am Samstag, dann nämlich, wenn das ganze Dorf in der Metzgerei ansteht, was nicht weiter erstaunt, überzeugt doch die Familie Sauser mit ihren Produkten selbst verwöhnte Gaumen. Die Reise lohnt sich schon wegen der Terrinen, die voller Aromen sind. Eine weitere Spezialität ist der Beinschinken, der von einem Brotteig umhüllt ist und als ganzes Stück für den Familien- oder Festschmaus gekauft wird. Das angebotene Fleisch stammt aus den Freibergen – kein Wunder, darf da Pferdefleisch nicht fehlen, was hier nichts Anrüchiges hat, sondern zur Alltagsküche gehört. In der kälteren Jahreszeit gehört Le Boudin zum Pflichtkauf. Perfekt im Geschmack und Schnitt. Hier anzustehen, macht tatsächlich Freude.
2340 Le Noirmont, Rue du 23-Juin 2, 032 953 11 26, www.boucherie-st-hubert.ch
