Jause Mama Maia Beetschen hat an Junior Christian Wyss übergeben, der kein Tafelspitz in der Bouillon mehr sieden lässt, sondern kleine Schmankerln zu den österreichischen Gewächsen auftischt. Natürlich kann man bei ihm auch nur Weine einkaufen, was aber schade wäre, ist er doch ein geistvoller Gesprächspartner, der gerne über die Lebensart und Kultur sinniert, also über die wichtigsten Dinge im Leben. Seine Auswahl an österreichischen Provenienzen zeugt von Kompetenz und Leidenschaft, und auch wenn bei meinem ersten Kurzbesuch der Rotgipfler, übrigens ein Liebling von mir, nicht an Lager war, haben mich andere, mir unbekannte und von Wyss empfohlene Weine überzeugt. Etwa der Blaue Wildbacher, eine alte Rotweinsorte, die erstmals im 16. Jahrhundert nachgewiesen wurde und vorwiegend in Österreich angepflanzt wird.
