Pause machen Die Geschmacksnerven benötigen in der «Blaupause» zwischen zwei verschiedenen Cocktails eine Pause und Wasser, viel Wasser, denn ohne Trinkpause wären die Geschmacksnerven überfordert, was bei den Cocktails, die Mixologin Julia Schär und die Mixologen Gabriel Aeschbach und Thierry Dunkel zusammenstellen, auch nicht weiter verwundert. Z. B. der eine Cocktail, den ich fragend vor mich hin schlürfte, bestand aus Tanqueray Ten und Smoked-Sesam-Zitrus-Cordial, geklärt durch Ziegenmilch. Zudem waren darin unter anderem Sesam, Smoked Arvenholz, Kaffirlimete, Limette, Zitrone und Thai Grapefruit enthalten, was ich natürlich nicht ergründete, sondern bei Julia nachfragte, die mir – logisch – nicht alle Zutaten verraten hat. Aber wer das Spezielle sucht, bleibt hier länger sitzen und bestellt für den Heimweg das Taxi.
4058 Basel, Utengasse 28, kein Telefon, www.blaupause.bar Mi-So ab 17 Uhr geöffnet
