Paris, Mon Amour Da leben zwei ihre Liebe zu Frankreich und im Speziellen zu Paris aus. Dies stilecht, mitten in Zürich und das mit viel Herzlichkeit. Marlies Bieri Manz und Luc Manz, seines Zeichens eidgenössischer diplomierter Küchenchef, der sich an verschiedenen Orten in Paris weitergebildet hat, zelebrieren eine Küche, die gefällt, mit Gerichten, die sich schwer lesen und leicht essen. So ist die sommerliche Gemüseterrine aromatisch, der Teig der Quiche knusprig und der Geflügelleberschaum luftig, und wenn ein in Vergessenheit geratener Klassiker wie das Blanquette de veau angeboten wird, heisst es nicht lange überlegen, sondern geniessen, so wie sich das bei der Île flottante nicht anders verhält. Sommer hin oder her. Und sonst? Vielleicht wäre es eine Überlegung wert, das Weinangebot mit einigen leichten Provenienzen (zum Beispiel aus dem Beaujolais und der Savoie) und zwei, drei Vins Naturels (still und perlend) zu ergänzen, die allesamt sehr gut zur Küche von Luc Manz passen würden. N’est-ce pas?
