Nicht nur für Verliebte Einst war Freiburg eine Hochburg der Bistros. Heute sind viele von ihnen verschwunden. Geblieben sind nur ihre Namen, aufgemalt an den Hauswänden, hinter denen sich schamhaft gesichtslose Boutiquen verstecken. Hier haben es Stadt, Denkmalschutz und Einwohner verpasst, diese alten und authentischen Zeitzeugen ins 21. Jahrhundert zu retten. In der Rue des Epouses existiert noch das Café du Marché, das eine unprätentiöse Einkehr in einer herausgeputzten Stadt ist. Die herzliche Gastgeberin und Köchin Catherine Baldeweck hat dem Traditionshaus neues Leben eingehaucht, mit einem kleinen Angebot, das den Appetit weckt. Ihre Speisen wie Gâteau de choufleur, Chili aux aubergines oder ein Panna cotta mit Rhabarber und Ingwer sind leicht und überzeugen mit subtilen Aromen. Viel Glück der neuen Gastgeberin und möglichst viele verliebte und gut konsumierende Gäste.
1700 Freiburg, Rue des Epouses 10, 026 565 56 43, www.cafedumarche.ch
