Ruhm und Ehre Als der Käsemeister Urs Leuenberger 2022 erfuhr, das sein Gruyère Surchoix am World Cheese Award in Wales 4000 Käse hinter sich gelassen und die Goldmedaille gewonnen hat, war er mehr verlegen als stolz, was für den sympathischen Käser spricht. Doch das ist bereits Geschichte. Urs Leuenberger ist weitergezogen und hat an den neuen Käsemeister Pius Hitz übergeben, der die Bergkäserei führt. Dies hat mir ein Stammgast im «Löwen» in Bangerten erzählt und vorgeschwärmt, «dass es ein Käse mit viel Geschmack und Bouquet sei, und auf der Zunge zergehe, mit Duftnoten von Kräutern, Früchten und Leder». Das klingt für mich, wie wenn Weinjuroren ihre Arbeit erledigen. Einfach mit Käse auf dem Brett, statt Wein im Glas. Ich habe einen Laib erstanden, eine «Chästeilet» organisiert, Freunde eingeladen, die mir halfen den Käse aufzuessen, was bei seinen Aromen ein Leichtes war, sekundiert von Brot mit krachender Kruste und erfrischendem Chasselas.
