Santé! Troyes liegt zwischen Dijon und Reims und ist mit dem Auto ab Basel in vier Stunden zu erreichen. Dieser Zeitaufwand lohnt sich für unkomplizierte Besseresser und -trinker. Der Grund darin liegt im Bistro Aux Crieurs de Vin. Es überzeugt mit Kellnern, die wissen, was sie tun, mit Terrinen, von Hand geschnittenem Tatar und einem butterzarten Milchlamm. Die Gäste zechen, man kennt sich, es wird diskutiert und schwadroniert. Flaschen werden geköpft, Langres wird aufgetischt, die Luft riecht würzig – bis die lauwarmen Apfel-Tartelettes den Duft von Blätterteig verströmen, dazu Kaffee und Lebenswasser. Wir bleiben und trinken weiter. Kein Wunder bei dieser genialen Weinauswahl von Winzern mit kleinen Namen. Das volle Leben. Satt, prall, toll.
F-10000 Troyes, 4 place Jean Jaurès, 0033 325 40 01 01, www.auxcrieursdevin.fr
