Knack und Schlürf Wer glaubt, alles über Austern zu wissen, hat noch nicht mit Max Läubli geplaudert, der nicht langatmig missioniert, sondern seine Geschichten kurzweilig erzählt. Über Austernarten, Lebenszyklen, Kultivierungsarten, Ökologischem und noch so einigem anderen mehr, zu dem die servierten Austern gleich doppelt so gut schmecken, begleitet von einem Glas Weisswein, oder je nach Vorliebe, von einem dezent perlenden Champagner. Max Läubli kann auch für private Anlässe angeheuert werden, und wer ihn ohne Einladung erleben will, besucht ihn an einem der Basler Quartiermärkte, an denen er meistens präsent ist (vorher seine Website konsultieren). Während der Vorweihnachtszeit findet man ihn in der Rheingasse, was für mich eh die optimalste Zeit ist, Austern zu schlürfen. Für mich am Liebsten mit einem Glas Chenin blanc oder je nach Tageszeit mit einem Cidre aus der Normandie.
