So gut Wohl kaum ein anderer Kanton kann auf so eine Fülle von guten Lokalen zurückgreifen. Natürlich ist er gesegnet mit Sterne- und Punktehäusern, die interessieren mich aber nur am Rande. Ich bevorzuge die kulinarischen Zwischentöne. Und auch wenn GaultMillau die Auberge mittlerweile mit 13 Punkten bewertet, werden die Gastgeber Estelle und Laurent Frutig nicht übermütig. Sie sagen Danke und kochen lustvoll weiter. Sie sind herzliche Gastgeber, und ihre schnörkellose Küche bereitet Freude. Würde ich in der Waadt leben, wäre ich bei ihnen häufiger zu Gast. Für den in der Haselnusspanade ausgebackenen Tomme Vaudois, das von Hand geschnittene Rindstatar, das butterzarte Rindsentrecote oder einfach für eine Portion Forellen- oder Eglifilets.
1098 Epesses, Route de la Corniche 16, 021 799 14 19, www.aubergeduvigneron.ch
