Persönlich Rebecca Leaver und Samuel Tobler haben sich mit dem Kauf der Auberge du Mouton einen Traum erfüllt, und mit dem Koch Alexandre Moegling ist ihnen ein weiterer Glücksgriff gelungen, der mit seinen regionalen Gerichten die Gäste zu begeistern weiss. So tischt er das Vitello nicht mit Thon auf, sondern verwendet für die Sauce ein lokales geräuchertes Forellenfilet. Hinzu kommt ein stimmiges Weinangebot mit diversen unbekannten Provenienzen. Wer sich gern beraten lässt, ist bei Gastgeber Samuel Tobler in guten Händen. Den Rest machen die Lage und die stilvollen Zimmer. Schön, dass die langjährige Mitarbeiterin Daniela Lachat im «Mouton» geblieben ist und mit ihrer Nonchalance mithilft, die Erfolgsgeschichte weiterzuspinnen. Ich wünsche mir sehr, dass die neuen Besitzer des «Mouton» den Mittag wieder kultivieren werden, bei dem sich le Welsch und le Deutsch gemeinsam bei Speis und Trank treffen und das «Mouton» so mehr sein darf als nur ein schöner Rückzugsort.
2900 Porrentruy, Rue du Cygne 1, 032 535 83 57, www.dumouton.ch
