Die Krönung Er gilt unter Kennern als der Chocolatier der Waadt, der Romandie, ja, der Schweiz. Je nachdem wer’s sagt und wie ausgeprägt das Lokalkolorit ist. Ob Tristan Carbonatto tatsächlich die Nummer eins ist, weiss ich nicht, dass seine Produkte unverschämt gut sind, das aber schon. Das wird mir immer wieder dann bewusst, wenn mir in seinem üppig ausgestatteten Laden seine Delikatessen bereits in Gedanken auf der Zunge zergehen, bevor ich sie überhaupt gekauft habe. Hier wird Spitzenqualität in seiner Vollendung ausgelebt. Wer hierherkommt vergisst den mahnenden Zeigefinger, vergisst Waage und Kalorien und kauft sich satt an Pavées, Rubis, Rêves und Truffes. Wer in der Gegend ist und Schokolade mag, legt hier zwingend einen Boxenstopp ein und trinkt vielleicht ein Glas Moscato dazu.
