Slow Food Das erste Mal wurde ich im Guide Osteria Italia auf Koch und Gastgeber Ermanno Crosetti aufmerksam, und wenn ich beim Nachbarn in der Salumeria Macelleria von Donato Mattioli hemmungslos Crudo, Coppa, Salami, Pancetta und Lardo für meine Berkel einkaufe, denke ich immer spontan an Herrn Crosetti. Doch spontan gibts bei ihm keinen Tisch. Nicht, weil er nicht will, sondern einfach, weil er stets ausgebucht ist. So hat es einige Jahre Anlaufzeit benötigt, bis es doch noch funktioniert hat. Natürlich mit Reservation versteht sich. Und tatsächlich, wer so kocht, benötigt auch keine Website. Das Ganze ist ein Rundumvergnügen. Zum Beispiel mit Artischockensalat, Kalbskotelett oder mit meinem Lieblingsgang, den hausgemachten Tagliatelle mit einer Bolognese vom Kaninchen.
6746 Lavorgo, Via Cantonale, 091 865 14 08, keine Website
