Gefestigt Flavio Fermi ist ein Spitzenkoch, ein stiller, innovativer Schaffer, der auch ein junges Kochtalent wie Annina Jenzer fördert. In seine Kochsprache schleicht sich keine Monotonie ein. Er pflegt keine Baukastenküche, bastelt nicht zu viel, baut keine Türmchen, sondern setzt mit Raffinesse und Leichtigkeit das Produkt in den Mittelpunkt. Mit Verstand und Gespür vereint er das, was sich zu vereinen lohnt. Bei Flavio Fermi im Ackermannshof zu sitzen, ist Lebensqualität. Mit an Bord ist Roland Tischhauser, der sich um die Gästeschar kümmert und ihnen bekannte und weniger bekannte Provenienzen ausschenkt, die zu Sauerteigbrot mit Haferflocken, Auster mit Gurkengranité, Wolfbarschfilet, Agnolotti dal Plin und Appenzeller Entenbrust perfekt passen.
4056 Basel, St. Johanns-Vorstadt 19/21, 061 551 22 44, www.ackermannshof.ch
