A la Couronne

Karpfen, was sonst Das Raunen in der Region war gross, als die Familie Hartmann den Montag zugunsten des Sonntagsabends geopfert hat, zumal zahlreiche Sundgauer Gastronomen ihren freien Tag dazu genutzt haben, um in der «Couronne» einzukehren. Hier werden die Karpfen täglich frisch angeliefert und frisch geschlachtet, was nicht nur im Gaumen spürbar, sondern – gerade beim Karpfen – auch riechbar ist. Die dazu servierten Frites fait maison stammen von den Kartoffeln der umliegenden Landwirtschaftsbetriebe. Keine Industrie-Kartoffelstäbchen, trotz 200 Gästen pro Tag.  Chapeau! Seit Dominique Hartmann in der 5. Generation den Betrieb übernommen hat, ist das Weinangebot explodiert. Waren es früher vorwiegend traditionelle Elsässer Weine, sind heute auf einer Extrakarte zahlreiche Flaschen junger Winzer aufgeführt. Demeter-, Bio- und Naturweine  haben im Sundgau Einzug gehalten – und das Wallis mit Marie-Thérèse Chappaz.

F-68130 Carspach, 9 Rue de Steinsoultz, 
0033 389 40 93 09, www.la-couronne-hartmann-zimmermann.fr