{"title":"Romandie","description":"","products":[{"product_id":"boucherie-pierre-bilat","title":"Boucherie Pierre Bilat","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eAus dem Bilderbuch \u003c\/strong\u003ePierre Bilat ist ein Metzgermeister wie aus dem Bilderbuch. Seine roten Backen leuchten, die mich an meine erinnern, unter der Schürze ist ein Bauchansatz zu erkennen, seine Stirn glänzt, und über seine Lippen kommen immer mal wieder einige launige Bonmots. Er ist ein Mann voller Tatendrang und Ideen, die er umsetzt und damit seine Kunden immer wieder kreativ überrascht. Zuvorkommend bedient er sie, die bei ihm an einem Samstag für einen Schwatz gerne vor der Theke bis auf die Strasse hinaus anstehen. Seine aromatischen Würste sind exzellent, die Terrinen luftig, perfekt gewürzt und optimal in der Konsistenz, und sein Fleisch ist von seinen Nachbarn, den Bauern der Region. Kein Wunder kaufen bei ihm Spitzenköche ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2336 Les Bois, \u003c\/b\u003eRue du Doubs 1,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 961 12 85, www.boucheriebilat.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194874569039,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Pierre_Bilat.png?v=1719480323"},{"product_id":"croix-federale","title":"Croix Fédérale","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eWiedergeburt\u003c\/strong\u003e Das altehrwürdige Gasthaus aus dem 17. Jahrhundert dümpelte in den letzten Jahren so vor sich hin, hatte immer wieder mal einen Pächterwechsel und konnte seine Schönheit gar nie ausspielen. Das änderte sich mit dem neuen Besitzer, der mit sicherer Hand (mit wenigen Ausnahmen) das Haus umfassend sanierte und mit Deniz und Frédéric Pache zwei sympathische Profis gefunden hat, die wissen, was im Jura kulinarisch funktioniert. Das Angebot der Gastgeber zeugt von ihrem früheren Engagement bei Spitzenkoch Georges Wenger in Le Noirmont. Huhn, Schwein, Rind werden raffiniert in Szene gesetzt, die Pasta ist fait maison und die Weine heben sich vom Mainstream ab. Hinzu kommen einige komfortable Gästezimmer, was Reisende freut, zumal die Gegend damit nicht gesegnet ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2338 Muriaux,\u003c\/b\u003e Muriaux 3,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 535 42 53, www.lacroixfederalemuriaux.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194884858191,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Federale.png?v=1719480358"},{"product_id":"auberge-de-la-bouege","title":"Auberge de la Bouège","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eSchlafen am Fluss\u003c\/strong\u003e Für romantisch veranlagte Alltagsflüchtlinge kommt hier der ultimative Tipp. Tagesausflügler erobern die verträumte Oase mit dem Auto und setzen bei Le Noirmont den Blinker, Wandervögel marschieren mit gutem Schuhwerk von Goumois den Doubs aufwärts nach La Goule und von dort zur Auberge de la Bouège. Kurt Zwingli und Palmira Simoes tischen den Gästen ihre subtil zubereiteten Spezialitäten wie Forelle blau, Beinschinken, Pilzschnitten und Fondue auf. Die Weinauswahl ist klein, die Desserts sind fait maison, der Absinth ist stark und das BFM-Bier speziell. Den Rest macht die einmalige Lage, die es so kein zweites Mal am Doubs gibt. Im Sommer wiegt einen das Quaken der Glockenfrösche in den Schlaf; die Welt scheint heil und der Alltag weit weg.\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2340 Le Noirmont,\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 953 30 40, www.aubergedelabouege.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194886005071,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Jura_AubergedelaBouege_371.jpg?v=1760517359"},{"product_id":"boucherie-st-hubert","title":"Boucherie St-Hubert","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eIn der Schlange \u003c\/strong\u003eUnter der Woche geht’s schneller als am Samstag, dann nämlich, wenn das ganze Dorf in der Metzgerei ansteht, was nicht weiter erstaunt, überzeugt doch die Familie Sauser mit ihren Produkten selbst verwöhnte Gaumen. Die Reise lohnt sich schon wegen der Terrinen, die voller Aromen sind. Eine weitere Spezialität ist der Beinschinken, der von einem Brotteig ­umhüllt ist und als ganzes Stück für den Familien- oder Festschmaus gekauft wird. Das angebotene Fleisch stammt aus den Freibergen – kein Wunder, darf da Pferdefleisch nicht fehlen, was hier nichts Anrüchiges hat, sondern zur Alltagsküche gehört. In der kälteren Jahreszeit gehört Le Boudin zum Pflichtkauf. Perfekt im Geschmack und Schnitt. Hier anzustehen, macht tatsächlich Freude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2340 Le Noirmont,\u003c\/b\u003e Rue du 23-Juin 2,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 953 11 26, www.boucherie-st-hubert.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194887479631,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/St_Huber.png?v=1719480401"},{"product_id":"brasserie-bfm","title":"Brasserie BFM","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eGekrönt\u003c\/strong\u003e Für die klassische Bierbrauerszene war Jérôme Rebetez ihr einstiges Enfant terrible. Heute wird er sogar von den Traditionalisten anerkannt, was auch damit zu tun haben dürfte, dass eines seiner Biere in New York zum weltbesten Bier gekürt wurde – was aber eigentlich auch schon wieder ein alter Zopf ist. Jérôme habe ich in seinen Anfängen kennengelernt, als er mit dem Trottinett die Gastronomen besuchte und ihnen seine Biere verkaufte. Heute ist der ehemalige Weinbauer ein erfolgreicher Bierbrauer, der eine neue Bewegung ausgelöst hat. Er war für mich der erste in der Schweiz, der mit eigenen an die belgische Braukunst angelehnten Ideen sehr eigenwillige Biere braute, die heute so sind wie keine anderen, was keine Drohung ist. Gut Ding will Weile haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2350 Saignelégier,\u003c\/b\u003e Chemin des Buissons 8,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 951 26 26, www.brasseriebfm.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194892362063,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/BFM.png?v=1719480425"},{"product_id":"aux-couleurs-du-terroir","title":"Aux Couleurs du Terroir","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eAllez! \u003c\/strong\u003eBegonnen hat alles in einem verwitterten Gebäude in Montfaucon, das nach und nach mit Fingerspitzengefühl renoviert wurde. Es ist beeindruckend, was die Gastgeberin Lina Dubied so alles an regionalen Produkten aufstöbert und ihren Kunden zu korrektem Preis im Laden verkauft. Wer einmal vorbeischaut, wird schnell zur Wiederholungstäterin. Ebenso etabliert hat sich ihr Café samt Crêperie, in der es sich auf der Terrasse mit Blick ins Grüne angenehm speisen lässt. Am Tage des Herrn wird dem Brunch gehuldigt, der bei Einheimischen wie Feriengästen sehr beliebt ist und an dem sich Omnivorin, Veganer und Vegetarierin friedvoll vereint über das qualitativ hochstehende Angebot freuen.\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2362 Montfaucon, \u003c\/b\u003eCommunance 12, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 955 11 03, www.couleursduterroir.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194896589135,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-09um16.11.16.png?v=1728483091"},{"product_id":"restaurant-komachi","title":"Restaurant Komachi","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eO shokuji o o tanoshimi kudasai \u003c\/strong\u003e«Bon appétit» geht aber auch. Der Koch ist Jurassier, die Gastgeberin Japanerin,\u003cbr\u003edie Atmosphäre herzlich, die Beiz klein und die Lüftung schlecht. Wer nach der Tafelrunde das ­«Komachi» verlässt, trägt in seinen Kleidern den kulinarischen Querschnitt des Abends, was aber allen egal ist. Die Küche ist vorzüglich, die Speisen sind perfekt gewürzt und die Portionen haben den richtigen Umfang. Wer sich ein Menü zusammenstellt, kann das ganze «Komachi»-Kochspektrum erleben. Der Wakame-Gurken-Salat, die frittierten Pouletstücke, die gefüllten japanischen Ravioli überzeugen wie alles, was aufgetischt wird. Wer Sake kennenlernen will, hat die Gelegenheit dazu. Für wenig Geld werden dem Gast zu den Speisen sechs Glas Sake ausgeschenkt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2800 Delémont, \u003c\/b\u003eRue de l’Hôpital 39,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 423 00 53, www.komachi.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194897473871,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Komachi.png?v=1719480461"},{"product_id":"lauber","title":"Lauber","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eKult\u003c\/strong\u003e Wer im Jura an Unterzuckerung leidet, legt in der Boulangerie und Pâtisserie Lauber in Delémont einen Boxenstopp ein. Es ist ein antiquiertes Fachgeschäft, das kein belangloses, sondern vorzügliches Brot (Tosardé ist mein Liebling) anbietet, das dem Namen Brot auch noch gerecht wird. Hinzu kommen eine delikate Quiche Lorraine und Croustade (Kuchen mit einer Füllung aus Schinken und Spinat), Pralinés, Macarons und Truffes, Carac- und Citron-Tartelettes. Auch für die Region ungewohnte Produkte wie Bündner Nusstorte oder Panettone überzeugen, ­genauso wie das Schokoladen-«Branchli», das mit einem «Schlumbi» kombiniert an vergangene Tage erinnert. Mit Jacques Lauber steht seit 1989 die fünfte Generation in der Backstube. Möge das hier bitte noch lange so weitergehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2800 Delémont,\u003c\/b\u003e Rue de Fer 2,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 423 36 45, www.boulangerie-lauber.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194942660943,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Lauber.png?v=1719480476"},{"product_id":"la-claude-chappuis","title":"La Claude Chappuis","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eAus erster Hand \u003c\/strong\u003e«La Claude Chappuis» ist ein alleinstehender Bauernhof oberhalb von Develier mitten in der Natur. Die Gastgeber und das Personal sind herzlich und das Haus ist zweckmässig renoviert. Als Zeitzeuge hat die beeindruckende Holzdecke in der ­Gaststube überlebt. Sandra und Jean-Claude Tschirren verstehen es, eine frische regionale Küche zu zelebrieren, sorgfältig gekocht und schön angerichtet. Zum Beispiel ein Kalbsragout mit Stampf und Gemüse, das nach einem Supplement verlangt und einen zufrieden stimmt. Oder die hausgemachten Frites, die tatsächlich nach Kartoffel riechen und die ich so gerne von der Platte weg picke. Das Brot kommt aus dem Holzofen, die Meringue ebenso. Die Weinauswahl ist ordentlich und setzt mit Klassikern trink­freudige Zeichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2802 Develier, \u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 422 14 17, www.la-claude-chappuis.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194947543375,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Chappius.png?v=1719480490"},{"product_id":"les-mergats","title":"Les Mergats","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eAdieu Insider\u003c\/b\u003e Es gibt Weine und Weine. Und es gibt die Weine von Silvia Blattner. \u003cspan class=\"s1\"\u003eMit ihrem früheren Partner, dem Schweizer\u003c\/span\u003e ­Rebenzüchter Valentin Blattner, hat sie zahlreiche pilzwiderstandsfähige Sorten gezüchtet. Valentin berät in der Welt Winzer, die auch in exotischen Weinländern wie Holland, Kanada oder Thailand zu Hause sind, während Silvia Blattner den Weinberg Les Mergats in Courfaivre bewirtschaftet. Daraus entstehen charaktervolle Weine, die bei Kennern regen Zuspruch finden. So trifft für sie die Bezeichnung Insidertipp nicht mehr zu, was zwar wirtschaftlich für sie gut ist, aber spontane Kunden vor Probleme stellt, sind doch ihre Weine schneller ausverkauft, als einem lieb ist, was eine frühzeitige Bestellung für Ravel Blanc, Cabernet Jura und Vin Mousseux erfordert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2805 Soyhières,\u003c\/b\u003e Sur la Fin 103, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e079 484 56 55, www.lesmergats.ch \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194949411151,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-09um16.12.53.png?v=1728483186"},{"product_id":"hotel-de-la-gare","title":"Hôtel de la Gare","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eAnders\u003c\/strong\u003e Auf die Idee muss ein Koch und Hotelier zuerst einmal kommen: in einer Region, die für opulente Gerichte bekannt ist, gesund, leicht, wild, natürlich, lokal und spontan zu kochen. José Forlani kocht für den Jura eine ungewöhnliche Küche. Seine Produkte sind biologisch, die Gerichte schmackhaft, seine Beiz vorwiegend leer mal abgesehen von den Hotelgästen, die Glovelier als Zwischenstation nutzen, bevor sie die Freiberge erklimmen. Zu Fuss, per Velo oder mit dem Zug, der sie bis La Chaux-de-Fonds führt. Das Weinangebot ist so eigen, wie es die Gerichte sind und wartet mit einigen überraschenden Trouvaillen auf die Weinfreunde. In der Küche hilft die Mama mit, der Sonnenschein des Hauses. Wer im Jura einmal mehr als Jambon à l’Os avec les Frites essen will, ist hier gut aufgehoben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2855 Glovelier, \u003c\/b\u003eRue de la Gare 18, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 426 72 22, www.hotel-glovelier.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194950295887,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/la_Gare.png?v=1719480518"},{"product_id":"les-esserts","title":"Les Esserts","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eLa reine du toétché\u003c\/strong\u003e Auf dem Bauernhof von Thérèse und Samuel Scheurer dominiert die Backstube mit ihren drei grossen Holzöfen die Szenerie. Thérèse ist berühmt für ihre Brote, Zöpfe, Meringues, Kuchen, Torten und für den besten Toétché, den ich kenne. Toétché? Das ist ein Fladenkuchen aus Mehl, Butter, Eiern, Hefe, Rahm und Salz. Seinen Geschmack verdankt er der Säuerung des Rahms. Vor der Erfindung des Eisschranks setzte sich bei kühler Lagerung das Milchfett als Rahmschicht an der Oberfläche ab und nahm von den Milchsäurebakterien einen fein säuerlichen Geschmack an. Heute sorgen Joghurtkulturen für die Säuerung. Alles, was der Hof hergibt, wird verwertet. Immer samstags verkauft Thérèse Scheurer, oder eines der Familienmitglieder, im Hofladen die vorzüglichen Produkte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2856 Boécourt,\u003c\/b\u003e Les Esserts 138, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 426 62 27, keine Website\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194951377231,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Esserts.png?v=1719486135"},{"product_id":"tables-d-hotes-de-jeanne-cuenin","title":"Tables d’hôtes de Jeanne Cuenin","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eSehnsucht\u003c\/strong\u003e Schon als Knirps bin ich mit meinen Eltern im Jura in der Auberge Chez-Le-Baron gelandet, die heute leider Geschichte ist. Nun haben mir drei Bäuerinnen, die immer samstags von Juni bis Oktober in St-Ursanne ihre Produkte verkaufen, Jeanne Cuenin empfohlen, die ihre Gäste mit einer inspirierenden Küche verwöhnt. Zwei saisonale Menüs sind gesetzt, die bei der Reservation und auf der Website vorgestellt werden. Die Tables d’hôtes findet in einer stimmungsvollen Atmosphäre statt, und wer nicht mehr fahren will, reserviert sich frühzeitig das Gästezimmer mit Blick ins Grüne oder hängt in einem der Appartements drei, vier Tage an und entdeckt Land und Leute. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2882 St-Ursanne,\u003c\/b\u003e La Joux-Chaupe 1, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e079 133 05 45, www.juratabledhotes.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194952524111,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/JeanneCuenin.png?v=1719486150"},{"product_id":"distillerie-de-porrentruy","title":"Distillerie de Porrentruy","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGehaltvoll\u003c\/strong\u003e Alles ist stilistisch sicher und ohne Nippes arrangiert. Kein Detail hat es zu viel oder zu wenig. Hervé Blanchard ist die Freundlichkeit in Person, entspannt, aufmerksam, höflich und ein Verfechter seiner Destillate, was er ja auch sein muss. Aber eben, ich kenne keinen Brenner, der so humorvoll und aufmerksam zugleich seine Destillate präsentiert. Dass er nur gute Früchte der Region verwendet, versteht sich von selbst, spätestens dann, wenn der erste Schluck durch die Lippen auf die Zunge in den Gaumen rinnt. Was für eine Geschmacksexplosion von Aprikose, Quitte, Himbeere und natürlich Damassine, dem Digestif der Ajoie. Wer Hervé besucht, nimmt sich Zeit, hört ihm aufmerksam zu und degustiert konzentriert. Das Einkaufen kommt von allein. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e2900 Porrentruy, Chemin des Grandes-Vies 26, \u003cbr\u003e079 754 64 37, \u003ca href=\"http:\/\/www.distilleriedeporrentruy.ch\"\u003ewww.distilleriedeporrentruy.ch\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194960421199,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Porrentruy.png?v=1719486164"},{"product_id":"boucherie-muller","title":"Boucherie Müller","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eIn der Räucherkammer\u003c\/strong\u003e Allein für den saftigen Beinschinken und die schmackhaften Würste der Boucherie Müller lohnt sich der Abstecher nach Fontenais. Die Saucisse d’Ajoie besticht durch eine feine Kümmelnote, der Boudin à la crème hat eine perfekte Konsistenz und ist subtil gewürzt, und das Atriau, die jurassische Antwort auf die Leberwurst, überzeugt mit seiner dezenten Lebernote. Allerdings ist letzteres keine Wurst, sondern ein Fleischküchlein, das im Schweinenetz eingewickelt ist. Boudin und Atriau sind in den Wintermonaten erhältlich, während der restlichen Zeit tröstet sich die Kundschaft mit geräucherten Spezialitäten von Patron Pierre Müller. Dazu gehören Jambonneau (Gnagi), Côtines (Rippli), Bajoue (Schweinekinn) und eine Rindszunge der besseren Art.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2900 Porre\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003entruy,\u003c\/b\u003e Chemin des Grandes-Vies 26,\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e079\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e754\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e64\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e37, www.distilleriedeporrentruy.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194961764687,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/IMG_57532_efd13eba-9942-4f8c-becf-cf6892ddd6b2.jpg?v=1760357223"},{"product_id":"grutli","title":"Grütli","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eKarpfen, was sonst \u003c\/strong\u003eZwar hat das «Grütli» eine Speisekarte, nur will die niemand ­studieren, denn alle kommen wegen der Spezialität des Hauses – die Karpfen, die fein geschnitten und im dünnen Bierteig ausgebacken werden. Sonntags steht Maryse ­Enderlin am Herd, unter der Woche hat Sohn Sebastian in der Küche das Sagen, wobei ich die Panade von Mutter Maryse eine Spur besser finde, als jene vom Junior. Die Mayonnaise ist nicht der Rede wert, der grüne Salat wird in der Schüssel serviert, und die Frites sind angesichts der Qualität und der Menge an Karpfen überflüssig. Das Weinangebot hat Verbesserungspotenzial, der Mont-sur-Rolle überzeugt. Nach dem Gelage und dem ­«Lebenswasser» bieten sich die bischöflichen Weiher von Bonfol für einen romantischen Verdauungsspaziergang an.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e\u003cb\u003e2944 Bonfol,\u003c\/b\u003e Place Louis-Chevrolet 73, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e032 474 40 15, keine Website\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194963403087,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Gruetli.png?v=1719486177"},{"product_id":"boucherie-maillard","title":"Boucherie Maillard","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Spürnase\u003c\/strong\u003e Roland Maillard ist ein Metzger mit Leib und Seele, der in seinen Ferien den Metzgereien nachreist, sehr zum Leidwesen seiner Frau. Ob er in Italien, ­Spanien, Frankreich oder Belgien weilt, ist egal – Monsieur Maillard kauft die jeweiligen Spezialitäten der Region ein, verkostet sie und stellt sie zu Hause nach seinem Gusto her. Seine Tessiner Salametti sind perfekt, seine Porchetta besser als das italienische Original und seine französischen und jurassischen Spezialitäten überzeugen auch feine Gaumen. Milkenterrine, Presskopf (Jambon persillé), wie sie nicht besser sein könnten. Das spricht sich herum, nicht nur bei den Einheimischen. So ist der Andrang gross. Vornehmlich samstags, wenn selbst vor der Tür angestanden wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2950 Courgenay\u003c\/b\u003e, Rue Adolphe-Gandon 1, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 471 11 54, keine Website\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194966778191,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-09um16.18.40.png?v=1728483532"},{"product_id":"le-soleil","title":"Le Soleil","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eKlassiker\u003c\/strong\u003e In den 80ern war das «Soleil» der Anziehungspunkt der Alt-68er und SP-Fraktion, vorwiegend Genossinnen und Genossen zechten hier um die Wette und liessen es sich gut ergehen. Heute ist das Publikum gemischter, die Küche hat zugelegt, die Weinauswahl ist verschwindend klein und die Biere kommen von Jérôme Rebetez, dem Bierseigneur der lokalen Brasserie BFM, die im Offenausschank erhältlich sind. Das Haus ist ein Lichtblick in dem nicht sehr grossen Übernachtungsangebot in den Freibergen. Auch der Freisitz unter den Bäumen ist mit ein Grund das «Soleil» aufzusuchen, um an den langen Tischen mit Einheimischen ins anregende Gespräch über Bundesrätin Elisabeth Baume-Schneider zu kommen. So geschehen beim letzten Besuch bei einem ungemein zarten Ragout. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2350 Saingelégier, \u003c\/b\u003eRue du Marché-Concours 14, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 951 16 88, www.cafe-du-soleil.ch\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194967826767,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-09um16.19.21.png?v=1728483574"},{"product_id":"auberge-du-mouton","title":"Auberge du Mouton","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003ePersönlich\u003c\/strong\u003e Rebecca Leaver und Samuel Tobler haben sich mit dem Kauf der Auberge du Mouton einen Traum erfüllt, und mit dem Koch Alexandre Moegling ist ihnen ein weiterer Glücksgriff gelungen, der mit seinen regionalen Gerichten die Gäste zu begeistern weiss. So tischt er das Vitello nicht mit Thon auf, sondern verwendet für die Sauce ein lokales geräuchertes Forellenfilet. Hinzu kommt ein stimmiges Weinangebot mit diversen unbekannten Provenienzen. Wer sich gern beraten lässt, ist bei Gastgeber Samuel Tobler in guten Händen. Den Rest machen die Lage und die stilvollen Zimmer. Schön, dass die langjährige Mitarbeiterin Daniela Lachat im «Mouton» geblieben ist und mit ihrer Nonchalance mithilft, die Erfolgsgeschichte weiterzuspinnen. Ich wünsche mir sehr, dass die neuen Besitzer des «Mouton» den Mittag wieder kultivieren werden, bei dem sich le Welsch und le Deutsch gemeinsam bei Speis und Trank treffen und das «Mouton» so mehr sein darf, als nur ein schöner Rückzugsort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2900 Porrentruy,\u003c\/b\u003e Rue du Cygne 1,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 535 83 57, www.dumouton.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194972217679,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Mouton.png?v=1719486199"},{"product_id":"manoir-de-la-cote-dieu","title":"Manoir de la Côte-Dieu","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eIm Norden\u003c\/strong\u003e Möchten Sie Ihre Hochzeit in einem entspannten Rahmen mit nicht mehr als 30 Gästen zelebrieren? Dann bietet sich dieses Manoir an. Mit einem geschichtsträchtigen, einfachen Speiseraum, einer verträumten Terrasse mit Ausblick über die Dächer von Porrentruy und mit vier Gästezimmern, wodurch Ehepaar, Trauzeugen und ein VIP-Paar untergebracht wären, und für die restlichen Gäste hätte es im stilvollen «Mouton» genügend Zimmer. Porrentruy ist eine schmucke, lebendige Kleinstadt, in der die Einheimischen am Samstag nach ihrem Einkauf ihren Aperitif trinken, oder durch die Gassen schlendern und ihre Handwerker besuchen oder sich im marokkanischen Hamam verwöhnen lassen. Kommt also die Frage auf, ob stöbern und kaufen oder doch lieber kneten und strecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e\u003cb\u003e2900 Porrentruy, \u003c\/b\u003eCras Mouche 2, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e077 401 32 91, www.cote-dieu.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194975592783,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Cote_Dieu.png?v=1719486218"},{"product_id":"hotel-de-la-chauxd-abel","title":"Hôtel de la Chauxd’Abel","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eNatur\u003c\/strong\u003e Seit elf Jahren führt die Besitzerin Gabriela Haas ihr Hotel im Berner Jura durch die Schwere der Zeit. Wer bei ihr einkehrt, erlebt Gelassenheit und Herzlichkeit. Service und Küche sind eingespielt, der Laden brummt, was auch dem Haushund Popeye gefällt. Nach einem Tag in der Natur oder mit einem Buch im Liegestuhl, treffen sich die Gäste zum Aperitif im Salon vor dem Kamin oder unterhalten sich beim Nachtessen über die exzellenten Käse aus dem Hause Sterchi, die immer mittwochs im Mittelpunkt stehen. Die Gästezimmer sind von der Grösse und Einrichtung her unterschiedlich, die historischen und die mit privatem Bad\/WC gibt’s ab zwei Nächten. Wer mit seinen Freunden feiern will, kann für rund Fr. 3000.- gleich das ganze Haus zur alleinigen Benützung mieten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2333 La Ferrière,\u003c\/b\u003e La Chaux-d’Abel 88, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 961 11 52, www.hotellachauxdabel.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194979328335,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-09um16.20.30.png?v=1728483641"},{"product_id":"brasserie-le-cardinal","title":"Brasserie Le Cardinal","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eGlückliches Neuchâtel\u003c\/strong\u003e In der Brasserie zu sitzen, die von den Einheimischen «Le Cardoche» genannt wird, ist Lebensqualität für Gaumen, Magen und Gemüt. Das Haus erinnert an vergangene Tage und an Paris. Die Küche ist auf ihrer Höhe, die Klassiker überzeugen, auch die Meeresspezialitäten wie Seeteufel, Sardinen und Co. lassen die Gäste schwelgen. Das Spektrum der Gäste ist so breit wie die Speisekarte: Foie gras, Schnecken, Muscheln, Fischsuppe, Entrecote Café de Paris mit Frites fait maison. Das Ganze ist eine abgeklärte Gastlichkeit, wie sie früher in Frankreich häufig anzutreffen war und heute fast nicht mehr zu finden ist. Die Distanz zur Deutschschweiz erkennt man auch daran, dass die Weinflaschen auch mittags auf den Tischen stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2000 Neuenburg, \u003c\/b\u003eRue du Seyon 9, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 725 12 86, www.lecardinal-brasserie.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49194984603983,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Cardinal.png?v=1719486298"},{"product_id":"vin-libre","title":"Vin Libre","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eFreie Weine \u003c\/strong\u003eUnfiltriert, mit wenig Alkoholgehalt, im Beton-Ei oder in der Amphore, im Stahltank oder im grossen Eichenfass ausgebaut. Naturweine sind anders als die herkömmlichen. Natürlicher eben. Mal ­Stinker, mal filigran. Noch vor wenigen Jahren wurde ich ausgelacht, mir solche Weine anzutun. In der Zwischenzeit haben die, die es nicht können, aufgegeben. Na ja, fast. Die Könner unter den Naturwinzern sind erfolgreich, ohne Label und Punkte, einfach mit dem Wissen und guten Gewissen, Hand in Hand mit der Natur zu arbeiten. Wer eine neugierige Weinnase ist, sucht eine Weinhändlerin wie Joëlle Edme auf, die in ihrem «Vin Libre» eigenwillige Provenienzen aus der Ardèche, dem Jura, der Loire, dem Burgund und Beaujolais sowie anderen Regionen Frankreichs verkauft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2000 Neuenburg,\u003c\/b\u003e Rue des Chavannes 15,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 721 37 27, www.vinlibre.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195004592463,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Libre.png?v=1719486408"},{"product_id":"brasserie-du-poisson","title":"Brasserie du Poisson","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003ePittoresk\u003c\/strong\u003e Auvernier allein ist die Reise wert, hinzu kommen zwei lohnenswerte Einkaufsadressen. Zum einem wäre da die hervorragende Metzgerei Vitto, zum anderen das schweizweit bekannte Weingut La Maison Carrée. Wen in Auvernier nun der Appetit plagt, ist in der Brasserie gut aufgehoben. Z. B. mit einer Cassolette von regionalen Pilzen oder Felchenfilets aus dem Neuenburgersee, die meunière oder ausgebacken mit Frites auf den Tisch kommen. Zu empfehlen sind auch die Ravioli, die mit Rindfleisch oder mit Spinat und Ricotta direkt im Hause produziert werden. Nicht verpasst werden darf das feine Käseangebot von der regionalen Fromagerie Sterchi und eine Tarte Fine Feuilletée au Crème Citron. Auch die Weinkarte überzeugt mit einer durchdachten Auswahl an französischen und regionalen Weinen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2012 Auvernier, \u003c\/b\u003eRue des Epancheurs 1, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 731 62 31, www.poisson-auvernier.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195018912079,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-09um16.32.20.png?v=1728484354"},{"product_id":"pinte-la-golee","title":"Pinte la Golée","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eAlles fliesst \u003c\/strong\u003eAuvernier besticht mit Kopfsteinpflaster, herausgeputzten Häusern, einem herausragenden Weingut und einer Pinte, in der man sich von Véronique und Gabrielle umfassend über die Weine der Region beraten lassen kann. Für den Appetit gibt es Trockenwürste und ein gutes Fondue. Die Pinte ist in der Region beliebt und gut besucht. Im Sommer ist der Freisitz vor dem Brunnen ein Gunstplatz, im Winter sitzt es sich in der dunklen Pinte urgemütlich. Dann und wann finden Konzerte (laut) und Lesungen (leise) oder kulinarische Themenabende statt. Im Februar sind die Tripes à la neuchâteloise Trumpf,  Kutteln in Gemüsebrühe, mit geschwellten Kartoffeln, Zwiebeln, ­frischer Mayonnaise und sämiger Vinaigrette. Dazu wird der erste Non Filtré der Saison getrunken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2012 Auvernier, \u003c\/b\u003eGrand-Rue 34–36, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 731 67 46, www.lagolee.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195028054351,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-09um16.33.32.png?v=1728484442"},{"product_id":"boucherie-vito-viande","title":"Boucherie Vito Viande","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eSaumässig\u003c\/strong\u003e Was wortwörtlich zu verstehen ist. Martin Graf ist Fotograf, hat das Titelbild und die Prämierten fotografiert und ist sonst, wenn er nicht knipst, den kulinarischen ­Dingen zugetan. Er hat die Nase eines Trüffel­schweins, womit ich nicht die Form seiner Nase meine, sondern dass er mit ihr immer wieder gute Produkte aus Stadt und Land entdeckt. So hat er für mich die Boucherie Vito aufgegabelt, die ich seitdem wegen ihrer Produkte regelmässig besuche. Begeistert bin ich von der groben und dünnen Salsiccia, die mit Fenchel oder Chili angereichert wird und der Porchetta, ein eingerollter, am offenen Feuer grillierter Schweinebauch, für den ich auch noch nach Genf fahren würde,  wie auch für die Foie gras à l’armagnac und die Foie gras au torchon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2012 Auvernier,\u003c\/b\u003e Rue des Epancheurs 10,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 740 14 88, keine Website\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195028644175,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-09um16.34.32.png?v=1728484506"},{"product_id":"domaine-de-la-maison-carree","title":"Domaine de la Maison Carrée","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eBoden und Passion\u003c\/strong\u003e Die biodynamischen Weine der Maison Carrée in Auvernier sind von der Vereinigung Mémoire des Vins Suisses geadelt. Ihre Weine sind sehr schnell ausverkauft, vor allem der Pinot Gris oder die Pinot Noirs, die mit Kraft, Eleganz und Alterungspotenzial überzeugen. Auch der Savagnin Blanc, oder der gehaltvolle Perdrix Blanche bieten ein grandioses Trinkerlebnis. Die Familie Perrochet ist überzeugte Verfechterin einer regionalen Identität, die nur klassische Traubensorten der Gegend anbaut. Die Qualität ihrer Weine entsteht zu 70 Prozent im Rebberg. Im Keller wird dieses Qualitätspotenzial genutzt. Ihre Reben sind im Durchschnitt mehr als 30-jährig, und die saisonalen Arbeiten werden auf die Mond- und Planetenzyklen abgestimmt. Diese bewährten Methoden helfen, gute und gesunde Trauben zu verarbeiten. Ein Kompliment an die Familie Perrochet für ihr nachhaltiges Schaffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2012 Auvernier, \u003c\/b\u003eGrand-Rue 33,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 731 21 06, www.lamaisoncarree.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195029365071,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Carree.png?v=1719486512"},{"product_id":"plage-de-boudry","title":"Plage de Boudry","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eEs lächelt der See\u003c\/strong\u003e Schwimmen wird hier zur Nebensache. Die lässige Buvette über der kleinen Plage liegt am Ende einer schmalen Strasse. Manche legen hier mit dem Boot an, andere legen vom Alltag ab. Geschäftsleute machen mal Pause oder handeln neue Verträge aus. Die Gäste reden, schweigen und träumen ins Weite. In der kleinen Küche wird der Fisch mit Kräutern gefüllt, das Fleisch weich geklopft, das knackige Gemüse in Butter geschwenkt, im Fondue gerührt und das Brot mit krachender Kruste geschnitten. Alles ist da, auch die gute Auswahl an regionalen Weinen. Baden ginge auch, wäre aber schade. Wer es einrichten kann, kommt unter der Woche und lässt die Wochenenden in der Hochsaison sausen, an denen die sonst gute Leistung des Betriebs ins Wasser fallen kann.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2015 Areuse, \u003c\/b\u003eRoute du Lac 15, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 841 28 22, keine Website\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195030020431,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-09um16.36.05.png?v=1728484577"},{"product_id":"le-vins-porret","title":"Le vins Porret","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eFamilienbande \u003c\/strong\u003eDen Non Filtré habe ich vor Jahrzehnten zu Tripes à la neuchâteloise bei Evelyne Bühler im Hotel von Bergen in La Sagne trinken dürfen. Den von der Familie Porret habe ich erst vor einigen Jahren in der «Alten Post» in Aeugstertal durch Franz Lehner kennengelernt, der eine Spürnase für weniger bekannte Winzer ist. Bei einem Mittagessen hat er den Non Filtré entkorkt, und schon beim ersten kräftigen Schluck war ich von der knackigen Frische und den fili-\u003cbr\u003egranen Noten begeistert. Das Gleiche hat sich am späteren Nachmittag mit dem Mousseux wiederholt. Zwei Entdeckungen, die dazu geführt haben, dass ich mit Sabina und Franz im Januar gemeinsam den Non Filtré bei den Porrets abhole, verbunden mit einem Essen in der Brasserie Cardinal in Neuenburg. Empfehlenswert.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2016 Cortaillod, \u003c\/b\u003eRue de la Goutte d’Or 20,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 842 10 52, www.porretvins.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195031232847,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Porret.png?v=1719486539"},{"product_id":"domaine-du-pambre","title":"Domaine Du Pambre","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Ruhe selbst \u003c\/strong\u003eFrançois Gasser empfängt seine Gäste höflich, entkorkt die Weine, schenkt ein und erzählt alles Wissenswerte zu seinen Provenienzen. Mit einer dezenten Herzlichkeit beantwortet er die langatmigen Fragen der Weinfreunde. Seinen Non Filtré habe ich im 2019 in der «Jazzkantine» in Luzern getrunken, der mir so zugesprochen hat, dass ich immer einige Flaschen bei der Luzerner Weinhandlung Setpember Vin \u0026amp; Vinyl gekauft habe, bevor ich Gasser 2022 mit dem Fotografen Martin Graf besucht habe. Sein Gewürztraminer überrascht mit subtilen Aromen, die so gar nichts mit dem zum Teil so aufdringlichen Elsässer Pendant zu tun haben. Der einfache Pinot Noir hat einen schlanken Körper und seine Textur ist frei von jeglicher pampigen Schwere. Ein Wein, der sich für leichte Gerichte eignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2017 Boudry,\u003c\/b\u003e Route de Grandson 4,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 842 14 21, www.pampre.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195031626063,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Pambre.png?v=1719486553"},{"product_id":"la-maison-du-village","title":"La Maison du Village","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eIm Dorf\u003c\/strong\u003e Marc Strebel gelingt es problemlos und unverkrampft mit den grossen Köchen der Region mitzuhalten. Seine spannende Küche ist exzellent und hebt sich wohltuend von anderen Gourmetlokalen ab. Er ist eine meiner Lieblingsadressen der Region, was auch mit dem herzlichen Service von Caroline zu tun hat. Im Sommer bietet sich die Terrasse mit Parkplatz- und Seeblick an, im Winter ist es die aufgeräumte Stube, in der ich mich wohler fühle. Wer Lust und den Appetit verspürt, sich in die Küche von Marc hinein zu essen, wählt sein Grand Menu und lässt sich von Caroline die dazu passenden Weine empfehlen, die sie glasweise und ausgesprochen grosszügig einschenkt. Alles ist fair im Preis,  auch die à la carte Gerichte wie etwa die lokalen Felchen mit Rüben und Waldmeister oder die zarte karamellisierte Schweinsbrust.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2024 Saint-Aubin-Sauges,\u003c\/b\u003e Rue de la Fontanette 41,\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e32 835 32 72, www.maisonduvillage.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195035918671,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Village.png?v=1719486570"},{"product_id":"hotel-de-la-beroche","title":"Hôtel de la Berôche","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eAm Bach \u003c\/strong\u003eSein verträumter Garten lässt sich nicht erahnen, und wer mit dem Auto vorfährt, fährt wieder zum zentralen Parkplatz zurück. Für die Eingeborenen ist der Gunstplatz der runde Stammtisch, für Romantiker und Hotelgäste ist es der Garten, durch den der Dorfbach plätschert, und für hungrige Ausflügler ist es die Terrasse mit den grünen Blechtischen. In der Beiz sind die Wände mit Kunst und Nippes dekoriert, auf der Schiefertafel stehen das Tagesangebot und die Spezialitäten des Hauses. Von Hand geschnittenes Tatar (auf Reservation) und Entrecote vom regionalen Rind und je nach Fang Felchen oder Hecht aus dem Neuenburgersee. In der Saison warten exzellente Moules aus la France. Zu allem lokale Weine mit einigen Abstechern in die Waadt und nach Frankreich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2024 Saint-Aubin-Sauges,\u003c\/b\u003e Rue du Temple 29,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 835 15 20, www.hoteldelaberoche.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195038572879,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Beroche.png?v=1719489234"},{"product_id":"buvette-la-baronne","title":"Buvette la Baronne","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eIn der Mitte von Nirgendwo\u003c\/strong\u003e Der Creux du Van ist eine mystische, schöne, einmalige Landschaft in der Schweiz, so wie keine zweite, die trotz ihrer Weite an den Wochenenden von Kampfwanderern und Ausflüglern überflutet wird. Flüchten kann der Ruhesuchende in die unscheinbare Buvette la Baronne, die zwar nicht den Bekanntheitsgrad anderer Beizen auf dem Creux du Van hat, aber bei schönem Wetter ebenso ausgebucht ist. Es lohnt sich unter der Woche oder an weniger schönen Tagen die Oase aufzusuchen. Hier werden die Gäste herzlich und persönlich empfangen und bedient, im Fondue rühren gehört hier zum Pflichtprogramm, als Alternative käme der saftige Beinschinken in Frage, der von einer Rösti, so wie sie sein muss, begleitet wird. Wer das Urige liebt, sitzt hier in der ersten Reihe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2027 Montalchez,\u003c\/b\u003e La Baronne, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 863 31 34, www.buvettelabaronne.ch\u003cspan class=\"Apple-tab-span\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195040506191,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-09um16.38.03.png?v=1728484696"},{"product_id":"l-aubier","title":"L’Aubier","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Leben \u003c\/strong\u003eDer Blick nach Süden führt das Auge über den Neuenburgersee hin zu den Alpen, der Blick nach Norden an die schroffe Jurakette. Montezillon weiss um seine Gunstlage. Hier ist das Unternehmen L’Aubier zu Hause, zu dem ein biodynamischer Landwirtschaftsbetrieb, zwei Hotels und Restaurants in Montezillon und Neuenburg, eine Kaffeerösterei und eine Demeter-Käserei gehören. «L’Aubier» wird von einem Team von sechs Personen geleitet, unterstützt von 50 Mitarbeitenden, ermutigt und finanziert durch über tausendfünfhundert Sympathisanten, die sich aufteilen in Aktionäre und Inhaber von Partizipationsscheinen, Leihkonten und Obligationen. Wer Interesse hat, studiert die Website, packt den Koffer und lässt sich verwöhnen oder geht einfach mal mit dem Einkaufskorb vorbei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2037 Montezillon, \u003c\/b\u003eLes Murailles 5, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 732 22 11, www.aubier.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195042439503,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/lAubier.png?v=1719489259"},{"product_id":"neuchatel-vins-et-terroir","title":"Neuchâtel Vins et Terroir","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eUnfiltriert\u003c\/strong\u003e Die einen lieben ihn, die anderen lehnen ihn ab. Der Non Filtré polarisiert. War er in der Deutschschweiz vor 30 Jahren noch unbekannt, ist heute die Nachfrage so hoch wie noch nie, was auch mit der Sensibiliät für unfiltrierte Weine und naturnahe Weine im Allgemeinen zu tun hat. 1975 hat der mittlerweile verstorbene Weinbauer Henri-Alexandre Godet den Non Filtré sozusagen erfunden. Der aktuelle Jahrgang kommt jeweils im Januar in die Flasche und auf den Markt. Frisch, knackig und trinkig. Einen Überblick der Produzenten verschafft die Website der Neuchâtel Vins et Terroir. Zwei meiner bevorzugten Non Filtré sind der von Chantal Ritter aus Le Landeron und der von Jean-Christophe und Nicole Porret aus Cortaillod.\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2053 Cernier,\u003c\/b\u003e Route de l’Aurore 4, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 889 42 16, www.neuchatel-vins-terroir.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195044471119,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Vins_de_Terroir.png?v=1719489281"},{"product_id":"metairie-de-dombresson","title":"Métairie de Dombresson","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eBodenständig\u003c\/strong\u003e Leicht ist die Küche von Chantal Torche nicht, aber ungemein gut. Die Stammgäste genehmigen sich zum ­Aperitif einen Absinth mit einer Trockenwurst von Metzgermeister Alexandre Junod aus Corgémont, andere rühren gleich von Beginn an im exzellenten Fondue. Saftig ist der Beinschinken und butterzart das Rinderfilet, das mit einer delikaten Morchelsauce und perfekter Rösti serviert wird. Dazu passt ein erstklassiger Neuenburger Wein und nach der obligaten Meringue empfiehlt sich zur Verdauung eine Gentiane. Die «Métairie de Dombresson» liegt zwischen dem Berner und Neuenburger Jura in wilder Natur, in der mir ein ausgedehnter Spaziergang vor dem Mahl den erforderlichen Appetit verschafft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2057 Villiers, Alpage Chasseral, \u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 751 20 10 oder 078 640 77 81, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ekeine Website, von Mitte Mai bis Ende Oktober \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003etäglich ab 10 Uhr geöffnet\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195045290319,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-10um07.52.48.png?v=1728539581"},{"product_id":"mauler","title":"Mauler","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eIm Keller \u003c\/strong\u003eSeit 1829 werden im ehemaligen Benediktinerkloster Saint-Pierre auf traditionelle Art Schaumweine produziert. Viele kennen den Namen Mauler und seine guten Basisweine aus dem Grosshandel; die Spitzenprodukte, die den Vergleich mit der Champagne nicht zu scheuen brauchen, sind direkt vor Ort erhältlich. 19 Cuvées erzeugt Mauler. Ein Besuch der Kellerei Saint-Pierre lohnt sich und hat schon manchen Kenner überrascht. Den Önologen (aktuell ist es Etienne Galimand) gelingen immer wieder grosse Würfe wie die Cuvée Bel Héritage Brut, deren facettenreiche Aromatik zu begeistern vermag. Jährlich werden eine halbe Million Flaschen produziert, was für die Schweiz beachtlich, im internationalen Vergleich aber nur ein kleiner Fisch ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2112 Môtiers,\u003c\/b\u003e Rue Prieuré St-Pierre, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 862 03 03, www.mauler.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195046568271,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Mauler.png?v=1719489298"},{"product_id":"la-valote-martin","title":"La Valote Martin","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eMessieurs, c’est l’heure! \u003c\/strong\u003eDas erste Rezept findet sich 1794 im Tagebuch von Abram-\u003cbr\u003eLouis Pernod. 1798 nimmt in Couvet die erste Brennerei ihren Betrieb auf. 1805 eröffnet Sohn Henri-Louis Pernod in Pontarlier den ersten industriellen Betrieb. Bald wird Absinth salonfähig, ab 1850 küren ihn Dichter und Denker zu ihrem Treibstoff. 1910 wird er in der Schweiz verboten. Fortan wird Absinth im Verborgenen gebrannt und getrunken. Wenn es bei Altmeister Francis Martin um Absinth geht, wird der Destillateur zum Professor. Vor dem «Maison des Chats» blüht der vom Heimatschutz renovierte Absinth-Garten, in der Brennküche verbreitet sich Anisduft, aus der Brennblase tropft das Destillat. Sohn Philippe hat die Brennerei übernommen. Die Geschichte geht weiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003e2113 Boveresse, \u003c\/b\u003eRue du Quarre 10,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e032 861 26 54, www.absinthe-originale.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195047485775,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Unknown_xx.jpg?v=1760356954"},{"product_id":"la-ferme-des-brandt","title":"La Ferme des Brandt","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Stadt auf dem Land\u003c\/strong\u003e Erst wer durch die Strassen von La Chaux-de-Fonds streift und in den Beizen sitzen bleibt, lernt die Stadt kennen, verstehen und vielleicht auf den zweiten oder vierten Blick lieben. Ein guter Einstieg wäre «La Chaux-de-Fonds à pied», ein zweistündiger Rundgang, der zu den Denkmälern und Sehenswürdigkeiten der Stadt führt. Das eigenwilligste Lokal in La Chaux-de-Fonds ist die an der Peripherie abseits gelegene ursprüngliche, ja archaisch anmutende «Ferme des Brandt». Sie überzeugt mit einer vorzüglichen Terroir-Küche und einer durchdachten Weinauswahl. Wer hier einmal ein Poulet mit Morcheln isst und dazu einen Vin Jaune trinkt, weiss, wovon ich rede. Ob im urigen Inneren des historischen Hauses oder im romantischen Garten - Cyril Tribut und seine Beizen-Philosophie überzeugen und erfreuen Seele und Magen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2300 La Chaux-de-Fonds,\u003c\/b\u003e Petites-Crosettes 6,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 968 59 89, www.fermedesbrandt.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195050139983,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-10um07.54.13.png?v=1728539667"},{"product_id":"la-maison-du-fromage","title":"La Maison du Fromage","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eAlles isst Käse\u003c\/strong\u003e Pierre-Alain Sterchi ist ein Meister seines Fachs. Die von ihm affinierten Käse sind grandios, und die anderen, die er zusätzlich einkauft, überzeugen mit Spitzenqualität. Der Mann hat die Käsenase schlechthin, und sein Fachgeschäft bringt mich ins Schwärmen. Da finden sich neben zahl­reichen heimischen Spezialitäten auch solche aus Frankreich, Italien und England. Der biologische und in seiner Konsistenz perfekte Blue Stilton hat es mir angetan. Wer diesen Käse mit einem Schluck Portwein im Gaumen vermengt, wird für einen Augenblick über dem Boden schweben. Also Vorsicht! Wer es bisher nicht nach La Chaux-de-Fonds geschafft hat, warum auch immer, und Käse liebt, hat wegen Sterchi einen starken Grund dazu hinzufahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2300 La Chaux-de-Fonds,\u003c\/b\u003e Hall’titude, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eRue de la Serre 19–21,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 968 39 86, www.sterchi-fromages.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195051745615,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Fromage.png?v=1719489381"},{"product_id":"carvi-noir","title":"Le Cochon Rose \b","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eSchwein gehabt \u003c\/b\u003eDie für den Jura so typische Hochebene von La Sagne\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003evermittelt unendliche Weite und zieht einen in den Bann. Die Frage, wo übernachten, erübrigt sich, zumal im Dorf das «Le Cochon Rose» neu eröffnet wurde. Ein mit Sensibilität restauriertes Hotel und Restaurant, in dem sich der Gast von Beginn an wohlfühlt, was auch mit der herzlichen Gastgeberin Corinne und mit der Kochsprache von Arnaud und Vanessa zu tun hat, die in ihrer einsehbaren Küche raffinierte, aromatische und betörende Gerichte kochen. Im Hintergrund zieht Jonathan die administrativen Fäden und gemeinsam haben sie eine durchdachte Weinkarte zusammengestellt, die mich begeistert. Das saisonale, einfache Mittagsmenü stärkt die Wanderlust bis hin zur Dusche und zum Abendtisch, an dem sich die Gäste kulinarisch überraschen und verwöhnen lassen. Wer die Region entdecken will, bleibt gleich etwas länger und geniesst das Haus und die wunderschöne Natur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2314 La Sagne, \u003c\/b\u003eCrêt 98, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 920 34 14, www.lecochonrose.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195056922959,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-09um16.29.20.png?v=1728484173"},{"product_id":"no9-bar-a-vins","title":"No9 Bar à vins","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eUnterschätzt\u003c\/b\u003e Die höchtsgelegene Stadt der Schweiz macht es seinen Besuchern nicht einfach, und auf den ersten Blick verliebt sich wohl niemand in diese Stadt, die nicht mit einer Postkartenschönheit glänzen kann. Vielleicht verliebt er sich aber auf den zweiten, dritten Blick oder er verlässt halt fluchtartig die Stadt, falls er den Ausweg wieder findet, da die Verkehrsführung sehr eigen ist, so wie die Beizen der Stadt gut sind, zu denen auch die «No9 Bar à Vins» gehört, die mit Charme, Konzerten, einer entspannten Atmosphäre und mit kleinen, feinen Speisen aufwartet. Das Weinangebot ist immens, das sich nur mit zahlreichen Besuchen durchdegustieren lässt, begleitet von bester Charcuterie und Käse der Region. Wer will, kommt nur auf ein Glas oder bleibt am Mittag oder Abend länger sitzen, zumal die Küche mit guten Gerichten glänzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2300 La Chaux-de-Fonds, \u003c\/b\u003eRue Neuve 9, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 968 30 36, www.numero9.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195059413327,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-10um07.55.51.png?v=1728539763"},{"product_id":"maison-du-bois","title":"Maison Du Bois","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eAnkommen\u003c\/strong\u003e Als Bed and Breakfast in der Schweiz noch in den Kinderschuhen steckte, war das «Maison Du Bois» bereits geboren. Mit stilsicherer Hand eingerichtet, verbindet es den Charme von gestern mit dem Komfort von heute. Es ist ein Lichtblick für eine wohnliche Übernachtung im Neuenburger Jura. Hinzu kommt eine herzliche Gastfreundschaft und ein Frühstück, bei dem Wert auf regionale Qualitätsprodukte gelegt wird. Zudem ist die sympathische Gastgeberin Céline Jeanneret auch eine exzellente Köchin. Ihre Table d’hôte ist bekannt und wird von den Gästen sehr geschätzt, von denen zahlreiche schnell zu Stammgästen werden. Ein Haus für eine längere Auszeit oder für zwischendurch und immer wieder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2400 Le Locle, \u003c\/b\u003eGrande-Rue 22,\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e079 342 25 37, www.maisondubois.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195060101455,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Du_Bois.png?v=1719489455"},{"product_id":"fleur-de-lis","title":"Fleur de Lis","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eEinspurig\u003c\/strong\u003e Wer will schon nach Le Locle, auch wenn eine einspurige Bahnlinie den Ort mit La Chaux-de-Fonds, einer der höchstgelegenen Städte Europas verbindet? Das Hotel de la Fleur de Lis wäre so ein Grund, dem der architektonische Spagat zwischen Moderne und Tradition mühelos gelingt. Wer Urbanität und lokale Gelassenheit zu schätzen weiss, eine geradlinige, regionale und taufrische Küche liebt, sitzt und liegt hier richtig. Natürlich ist Le Locle kein barocker Hotspot wie Solothurn, aber die allgegenwärtige Natur um die Stadt hat was, und sie ist nicht so frequentiert wie anderswo. Saut du Doubs, Creux du Van, Vallée des Ponts; es hat zahlreiche Gebiete für Menschen, die nicht nach jeder Tanne irgendwelche Tagesausflügler grüssen wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e2400 Le Locle, \u003c\/b\u003eGrande-Rue 1, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e032 930 09 90, www.fleur-de-lis.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195060298063,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-10um07.57.01.png?v=1728539833"},{"product_id":"la-bavaria","title":"La Bavaria","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eAlte Liebe \u003c\/strong\u003eAls ich in Lausanne noch zur Schule ging und mich nicht sehr erfolgreich mit dem Französisch auseinandersetzte, mich aber umso intensiver mit dem Kulinarischen befasste, dachte ich nicht nur beim Fondue daran, dass die Romands mit dem Leben etwas legerer umgehen als wir Deutschschweizer. Als ich das erste Mal in einer Pinte ein Fondue bestellte und das Brot nicht in Stücke, sondern in Scheiben geschnitten auf dem Tisch kam, war ich zuerst etwas ratlos, einfach weil ich seit Kindesbeinen nur die zugeschnittenen Würfel kannte. Das kam mir in den Sinn, als ich mich im «Bavaria» nach allen Regeln der Kunst und sehr Welsch, Beizenname hin oder her, verwöhnen liess. Mit Os à moëlle, Tartare de Bœuf vaudois und Tête de veau, kurz, das ganze Programm, obwohl ich zu Beginn das Bayerische mit Weisswurst und Bretzel hochleben liess. Die Brasserie gehört für mich zu den schönsten Einkehren in einer spielerisch bayerischen und traditionsreichen welschen Melange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e1003 Lausanne,\u003c\/b\u003e Rue du Petiti-Chêne 10, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e021 323 39 13, www.labavaria.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195061051727,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bavaria.png?v=1719489472"},{"product_id":"le-vieux-lausanne","title":"Le Vieux - Lausanne","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eApplaus\u003c\/strong\u003e Noch so eine schöne Beiz mit Gerichten und Geschichten, die täglich brummt und in der sich das Leben abspielt und das Essen zur Nebensächlichkeit werden kann. Nicht das hier schlecht gekocht wird, ganz im Gegenteil, aber in diesem Umfeld spielen die Gerichte eine untergeordnete Rolle, zumindest ist hier die Redensart, das Auge isst mit, nicht aus der Luft gegriffen. Bœuf bourguignon, Pot-au-feu, ein Cassoulet, das mit demjenigen aus Carcassonne mithalten kann, einige gute Weine zu normalen Preisen, ein Salü hier, ein Bonjour dort. Es schwatzt, es trinkt, es lebt sich ausgezeichnet, auch im wundervollen Garten, und dabei stelle ich mir andauernd die Frage, wo finde ich das im Osten der Schweiz?\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e1003 Lausanne,\u003c\/b\u003e Rue Pierre-Viret 6, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e021 323 53 90, www.vieux-lausanne.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195062100303,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-10um08.00.01.png?v=1728540014"},{"product_id":"the-great-escape","title":"The Great Escape","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eGanz schön verrückt\u003c\/strong\u003e Lausanne bietet eine lebendige, unprätentiöse und doch so ­spezielle Gastronomie. Ein heimwehgeplagter Engländer hat mich ins «Great Escape» entführt. Ich kenne kein vergleichbares ­Lokal in der Deutschschweiz, wahrscheinlich würde es auch in dieser Art und Weise nicht funktionieren. «The Great» ist so schräg wie der Schiefe Turm von Pisa. Das fängt beim Gebäude und der Einrichtung an und hört in der Küche auf, die nicht vorgibt, mehr zu sein als das, was sie ist. Gute Drinks im Glas und die Premier League am Bildschirm, bei der das Zusehen Durst und Appetit (in dieser ­Reihenfolge) verursacht. Bei Erbsensuppe mit Minze, Slow Pulled Pork Burger und einem Pint of Bitter fühle ich mich in den «Fountain Head» nach Branscombe in Devon versetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e1003 Lausanne, \u003c\/b\u003eRue de la Madeleine 18, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e021 312 31 94, www.the-great.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195063869775,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-10um08.00.39.png?v=1728540051"},{"product_id":"le-vestibule","title":"Le Vestibule","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eCocktails\u003c\/strong\u003e Wer keine Lust auf eine grosse Küche, aber bei einem Glas Appetit auf eine Kleinigkeit hat, findet im «Vestibule» die idealen Voraussetzungen dafür. Oft beginnen die Gäste den Abend mit einem Drink, wechseln dann zum Wein und geniessen die vorzügliche Saucisse au vin rouge. Andere bleiben bei trinkigen Klassikern hängen, wie an einem Negroni, bevor sie in die Sparte modern zu einem Tant Kaffir oder Bloody Bear wechseln. Dazu einige anregenden Gespräche, um mit einem Last Word oder Old Fashioned den Abend zu beenden. Ab und zu finden Themenabende statt, z. B. befassen sich die Gastgeber mit Costa Rica, der Heimat meiner vor 50 Jahren ausgewanderten Schwester. Und das sei hier gerne verraten – sie können es.\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e1005 Lausanne, \u003c\/b\u003eRue Cité-Devant 4, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e021 515 29 39, www.le-vestibule.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195064590671,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Vestibule.png?v=1719489491"},{"product_id":"la-couronne-d-or","title":"La Couronne d’Or","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eDie unperfekte Schöne\u003c\/strong\u003e Es spielt gar keine Rolle, ob das Essen in der «Couronne» gut ist oder nicht. Zumindest nicht für Freunde stimmungsvoller Beizen, so wie sie immer weniger anzutreffen sind. Sie gehören unter Artenschutz gestellt. Wann begreift die Obrigkeit endlich, das Wirtschaften ­keine genormten Schluckstuben, sondern soziale und kulturelle Institutionen sind, die es zwingend zu erhalten gilt. Die «Couronne» ist weder perfekt noch eine genormte Schönheit, aber sie erfüllt ihre Aufgabe als lebendiger Treffpunkt. Wenn in einer Beiz gutes Brot frisch geschnitten wird, kann das Essen gar nicht schlecht sein. Eine Terrine du Moment, eine Trockenwurst, eine Saucisse mit Lauch, vier lokale Weine, mehr benötigt es für eine gute Momentaufnahme nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e\u003cb\u003e1005 Lausanne, \u003c\/b\u003eRue des Deux-Marchés 13, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e021 311 38 17, www.couronnedor.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195070226767,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-10um08.04.10.png?v=1728540263"},{"product_id":"auberge-du-chalet-des-enfants","title":"Auberge du Chalet des Enfants","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eInstitution\u003c\/strong\u003e Wer sich aus dem Weg gehen will und in Lausanne lebt, besucht die Auberge nicht, deren Markenzeichen nicht ihr Name, sondern ihr Qualitätsdenken ist, das sie seit jeher pflegt. Sie ist eine Lausanner ­Institution, die allen gefällt. Familien, Gruppen, Einzel- und Mehrgänger lieben sie, kommen in die Natur, essen, trinken und schwelgen an langen Tischen bei humanen Preisen. Täglich ab 9.30 Uhr, sieben Tage in der Woche. Wurstliebhaber, die das erste Mal hier einkehren, dürfen weder das Atriau aus Séverey noch die Boutefas aus Prilly verpassen. Auch die Croûte aux champignons oder an kalten Wintertagen ein Fondue der Extraklasse gehören zur Pflicht, und die Wein­karte entpuppt sich als ein Stelldichein der besten Winzer der Region.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e1052 Le Mont-sur-Lausanne, \u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eRoute du Chalet des Enfants, \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e021 784 44 80, www.chaletdesenfants.ch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Aufgegabelt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49195070652751,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/8182\/1519\/files\/Bildschirmfoto2024-10-10um08.04.53.png?v=1728540333"}],"url":"https:\/\/aufgegabelt.ch\/collections\/romandie.oembed?page=4","provider":"Aufgegabelt","version":"1.0","type":"link"}